Soupe aux épinards et au patidou

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L’hiver arrive à grands pas et par conséquent les recettes de soupes ! J’aime généralement dîner léger et j’essaie au maximum de manger mon quota de légumes par jour. La soupe est la solution parfaite pour faire les deux. C’est assez simple à faire et vous pouvez choisir vos légumes préférés. Pour cette recette, j’ai choisi des épinards (j’en suis fan vous l’avez peut-être déjà remarqué) et j’ai découvert un nouveau légume chez mon primeur : le patidou. Je me suis dit que j’allais le tester avec vous et c’est délicieux.

Ingrédients

200 grammes d’épinards frais

1 patidou

2 carottes

60 grammes de tomates cerises

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

½ càc de sel

Instructions

1. Découper le patidou en dés et l’enfourner pour 25 minutes à 180° avec un filet d’huile olive et les gousses d’ail.

2. Pendant ce temps, cuire les carottes dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.

3. Cuire dans une poêle avec un filet d’huile l’oignon jusqu’à ce qu’il soit un peu caramélisé.

4. Verser dans un mixeur 20 cL de l’eau dans laquelle ont cuit les carottes, le patidou, l’ail, l’oignon et tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.

Et voilà ! Vous pouvez par exemple rajouter sur votre soupe des pignons de pins, des graines de courges ou des croutons à l’ail avec un filet de crème de coco.

Vous avez essayé cette recette?

Si c'est le cas, n'hésitez pas à prendre une photo et à me tagger sur Instagram @jacas_kitchen :).