Sauce au potimarron

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C'est la saison du potimarron, il y en a partout sur les étales des marchés. C'est donc l'occasion parfaite pour en faire une recette simple et savoureuse. Je vous propose une petite sauce au potimarron qui s'accordera parfaitement à tous vos petits plats.

Ingrédients

300 grammes de purée de potimarron*

1 oignon de taille moyenne

1 petite courgette

20 cL de crème végétale (ici soja)

30 grammes de tomates séchées

30 grammes de pois chiches cuits

2 poignées d'épinards frais

1 càs de paprika fumé*

1 càc d'ail en poudre

1 cube de bouillon de légumes

1 càc de sel

Huile d'olive

Instructions

1. Découper l'oignon et la courgette en petits morceaux et les faire revenir 3-4 minutes dans un filet d'huile d'olive avec la paprika et l'ail.

2. Rajouter ensuite la purée de potimarron ainsi que la crème végétale, le cube de bouillon de légumes et le sel.

3. Laisser mijoter pendant 8 minutes et rajouter un filet d'eau à la moitié du temps.

4. Enfin, incorporer les tomates séchées, les pois chiches et les épinards. Laisser mijoter 2 minutes le temps que les épinards fondent dans la sauce.

Et voilà! Cette sauce se marie très bien avec du riz blanc ou complet.

Notes

1. * Cf à la recette "Cake au potimarron" pour la recette de la purée de potimarron

2. Conservation : Dans une boite hermétiquement fermée au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Vous avez essayé cette recette?

Si c'est le cas, n'hésitez pas à prendre une photo et à me tagger sur Instagram @jacas_kitchen :).