Rolls fruits rouges et petites de chocolat
Dernière mise à jour : 13 déc. 2020
Tout le monde connaît les célèbres « cinnamon rolls ». C’est un vrai délice, je pourrais en manger toute la journée. Toutefois, j’ai décidé de modifier légèrement la requête car j’adore les fruits et notamment la framboises. Par ailleurs l’association avec le chocolat rend cette recette encore plus sophistiquée selon moi.
Ingrédients
Brioche
200 mL de lait végétal tiède
50 g de sucre roux
1 sachet de levure de boulanger
400 g de farine T45
1 grosse pincée de sel
50 g de margarine fondue
Garniture
120 grammes de confitures de framboises (ou fruits rouges)
60 grammes de pépites de chocolat noir
30 grammes de pralin
Instructions
1. Dans un gros bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure et laisser cette dernière s'activer.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits, et versez le mélange de levure, la margarine et l'arôme vanille.
3. Mélanger le tout puis pétrir à la main pendant 10-15 minutes (ou au robot). Plus vous pétrirez, moins elle sera collante.
4. Formez une boule, déposez la pâte dans un saladier légèrement huilez. Couvrir d'un torchon humide et laisser monter la pâte à brioche dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure et demi.
5. Une fois la pâte levée, l’étaler à l'aide de vos mains pour lui donner une forme rectangulaire, puis d'un rouleau à pâtisserie, en un large rectangle d'environ 40cm sur 50cm. Le bord le plus long doit vous faire face.
6. Etaler la confiture sur toute la surface du rectangle en omettant 2 centimètres le long du bord face à vous. Rajouter les petites de chocolat et le pralin.
7. Rouler la brioche : retrousser le bord qui se trouve le plus loin de vous en le ramenant vers vous, petit à petit, jusqu'à la bande vide de 2 centimètres.
8. Couper selon la longueur sur laquelle vous avez étalé la pâte à brioche, vous pouvez obtenir 12 roulés.
9. Placer les roulés en les espaçant dans un plat à gratin ou un moula à gâteau beurré ou chemisé de papier cuisson, puis recouvrir d'un linge humide et laisser gonfler encore 30 minutes.
10. Cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des rolls soit doré.
11. Une fois cuits et tièdes, vous pouvez rajouter de la confiture sur le dessus, ainsi que des petites de chocolat.
Et voilà !
Vous avez essayé cette recette?
Si c'est le cas, n'hésitez pas à prendre une photo et à me tagger sur Instagram @jacas_kitchen :).