Ratatouille

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Voici un grand classique de la cuisine française qui lui a d’ailleurs valu un film Disney à son honneur. Il s’agit d’un plat assez simple à faire vous verrez. Ce que j’adore c’est qu’il s’agit d’une recette on ne peut plus saine qui met en avant de nombreux légumes.

Ingrédients

1 aubergine

1 courgette

1 oignon*

½ poivron jaune

40 grammes de haricots

3 grosses tomates

20 cL de coulis de tomates

2 càs d’huile d’olive

1 càc de coriandre en poudre

1 càc d’ail en poudre

1 càc de sirop d’agave**

1 cube de bouillon de légumes

1 càc de sel

½ càc de poivre noir

Instructions

1. Dans une casserole, faire revenir dans l’huile olive l’oignon, le poivron et les haricots verts pendant 3-4 minutes.

2. Rajouter l’aubergine, la courgette et les tomates découpés, puis les différentes épices : coriandre, ail, sel et poivre. Faire revenir pendant 3 minutes.

3. Verser le coulis de tomates et y émietter le cube de bouillon de légumes.

4. Ajouter la cuillère de sirop d’agave.

5. Faire mijoter le tout pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Et voilà ! Votre ratatouille est prête. Vous pouvez la déguster avec du riz au safran comme j’ai pu le faire ou d’autres céréales ou féculents.

Notes

1. * Vous pouvez aussi rajouter un poivron ou remplacer l’oignon par deux échalotes.

2. ** Il peut être remplacé par du sirop d’érable.

3. Conservation. Dans une boite hermétiquement fermée au réfrigérateur pendant 6 jours maximum. La ratatouille peut également être congelée.

Vous avez essayé cette recette?

Si c'est le cas, n'hésitez pas à prendre une photo et à me tagger sur Instagram @jacas_kitchen :).