Ragoût de pois cassés

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Une nouvelle nuit d’hiver rime avec une nouvelle recette de ragoût. Vous devez peut-être penser que j’en fais beaucoup mais elles sont si saines, savoureuses et riches en légumes divers et variés. Difficile d’y résister ! Les combinaisons sont illimitées. Quand je suis passé au véganisme, j’ai découvert un nombre impressionnant de légumineuses, dont les pois cassés. Essayez cette recette et dites-moi ce que vous pensez !

Ingrédients

200 grammes de pois cassés

50 cL de coulis de tomates

3 tomates

1 plantain

1 courgette

1 oignon

½ poivron rouge

1 cube de bouillon végétal

1 càs de pâte de gingembre*

1 càs de paprika (fumé)

1 càs de cumin

1 càc de coriandre moulu

1 càc de sel

1 càc de piment de Cayenne

1 càs de sirop d’agave

25 cL d’eau

Huile d’olive

Instructions

1. Découper le plantain en rondelles. Les placer sur du papier cuisson et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

2. Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive et y cuire la courgette, l’oignon, le poivron préalablement découpés pendant 4 minutes à feu moyen.

3. Rajouter toutes les différentes épices et faire revenir pendant 2 minutes.

4. Rajouter les tomates en dés, le coulis de tomate, l’eau, le bouillon végétal, le sirop d’agave et les pois cassés dans la casserole.

5. Laisser la casserole mijoter pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois cassés soient cuits.

6. Rajouter le plantain cuit au four et laisser mijoter encore deux minutes.

Et voilà ! Ce ragoût est délicieux avec du riz ou des naans à l’ail !

Notes

1. * Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de gingembre moulu ou du gingembre frais émincé.

2. Conservation. Dans une boite hermétiquement fermée au réfrigérateur pendant 5 jour maximum.

Vous avez essayé cette recette?

Si c'est le cas, n'hésitez pas à prendre une photo et à me tagger sur Instagram @jacas_kitchen :).