Purée de pommes de terre vitelottes et sauce Alfrédo

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Cela va faire deux ans maintenant que je suis obsédée par les pommes de terre vitelottes. Les goûter c’est les adopter. Elles sont non seulement d’une couleur hors du commun mais ont également une saveur beaucoup plus prononcée que les pommes de terre blanches. Je suis donc ravie de vous partager cette recette de purée qui sublime votre assiette. Je l’ai accompagnée d’une sauce Alfrédo aux champignons et au tofu fumé, afin de d’ajouter encore plus d’onctuosité à ce plat.

Ingrédients

Purée de pomme de terre vitelottes

300 grammes de pommes de terre vitelottes

20 cL de crème végétal de soja

1 ½ càc de margarine

1 càc de poudre de noix de muscade

1 ½ càc de sel

Sauce Alfrédo

140 grammes de noix de cajou*

40 cL de lait végétal

1 càs de jus de citron

1 càs de levure de bière (ou levure maltée)

60 grammes de tofu fumé

60 grammes de champignons

30 grammes de petits pois

½ oignon

2 gousses d’ail

1 càc de sel

Instructions

Purée de pomme de terre vitelottes

1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Les écraser dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à ce que vous n’ayez presque plus de morceaux.

2. Rajouter la crème végétale, la noix de muscade, le sel et mélanger.

3. Rajouter ensuite la margarine et mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène.

Sauce Alfredo

1. Dans un mixeur, mettre les noix de cajou, le lait, le jus de citron, le sel et la levure de bière. Mixer jusqu’à ce que les noix de cajou soient complètement mixées dans le lait.

2. Dans une poêle, cuire pendant 2-3 minutes les oignons et l’ail coupé en petit morceaux avec un filet d’huile d’olive.

3. Rajouter le tofu fumé coupé en petits dés, les champignons et les petits pois. Cuire le tout pendant encore 3 minutes.

4. Dans un bol ou saucière, combiner les éléments de la poêle avec ces du mixeur. Votre sauce est prête !

Notes

1. *Pour que le mixage soit plus facile, il est conseillé de tremper les noix de cajou pendant au moins une heure dans de l’eau froide ou une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude.

2. Conservations : Dans une boite hermétiquement fermée pendant maximum 6 jours au réfrigérateur.

Vous avez essayé cette recette?

Si c'est le cas, n'hésitez pas à prendre une photo et à me tagger sur Instagram @jacas_kitchen :).