Pâtes au lait de coco

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Revenons aux grands classiques : un délicieux et crémeux plat de pâtes ! A l’approche de l’hiver, c’est un plat idéal pour se réchauffer et extrêmement simple à faire. En effet, il ne prendra que 20 minutes de votre temps.

Ingrédients

400 grammes de pâtes (de votre choix)

50 cL de lait de coco

35 cL d’eau

60 grammes de tomates séchées

100 grammes d’épinards frais

1 oignon

60 grammes de champignons

½ poivron

1 càs de levure maltée

2 gousses d’ail

1 cube de bouillon de légumes

1 càc de paprika (fumé)*

1 càc de sel

1 càc de poivre noir

Instructions

1. Dans une casserole, faire revenir avec un filet d’huile d’olive l’oignon, le poivron et l’ail découpés pendant 3 minutes.

2. Rajouter les champignons découpés en fines lamelles et cuire pendant 3 minutes.

3. Verser le lait de coco ainsi que l’eau et rajouter le bouillon, la levure maltée, le paprika, le sel et le poivre.

4. Verser les pâtes et laisser mijoter pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient complètement cuites.

5. Enfin rajouter en dehors du feu les épinards et les tomates séchées. Remuer le temps que les épinards se réduisent complètement et voilà !

Notes

1. *Le paprika fumé est privilégié car il rajoute du caractère à cette recette mais vous pouvez utiliser du paprika simple.

2. Conservation. Dans une boite hermétiquement fermée pendant 5 ou 6 jours maximum au réfrigérateur.

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