Gâteau à la cannelle et glaçage citron

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Et oui encore de la cannelle. C’est la reine des épices en automne donc rien d’étonnant que je vous propose cette recette de gâteau à la cannelle, à laquelle j’ai rajouté un glaçage au citron et des morceaux de spéculoos. Une véritable explosion de cannelle dans votre bouche. Ce gâteau est à la fois moelleux et savoureux.

Ingrédients

Gâteau

250 grammes de farine

100 grammes de sucre roux

200 grammes de yaourt végétal (ici soja)

30 cL de lait végétal (ici soja)

2 càs d’huile végétal (ici tournesol)*

2 càs de cannelle en poudre

3 càc de levure chimique

½ càc de gingembre en poudre

½ càc de noix de muscade en poudre

¼ càc de sel

Glaçage

3 càs de jus de citron

120 grammes de sucre glace

3 spéculoos émiettés

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et les différentes épices (cannelle, gingembre, noix de muscade).

3. Dans un autre saladier, mélanger tous les autres ingrédients : lait de soja, huile de tournesol, yaourt au soja.

4. Combiner les mélanges des deux saladiers et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Verser la pâte dans un moule et enfourner pendant 50 minutes. Ne pas hésiter à vérifier avec un couteau au bout de 45 minutes.

6. Lorsque le gâteau a refroidi, mélanger le jus de citron avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un liquide épais homogène. Le verser sur le gâteau froid puis le parsemer de morceaux de spéculoos.

Et voilà !

Notes

1. *Vous pouvez aussi utiliser de l’huile de coco ou de la margarine fondue.

2. Conservation. Dans un endroit frais et sec pendant 5 jours maximum.

Vous avez essayé cette recette?

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