Curry vert aux légumes

Comme vous le savez déjà, je suis accro aux currys, surtout en hiver : ils me réchauffent le cœur. La variété de curry est vraiment impressionnante ce qui est génial car on ne s’en lasse jamais. Cette fois-ci je vous fais (re)découvrir le curry vert qui reste un classique. Vous pouvez y rajouter les légumes que vous désirez, il n’y a pas de mauvaise combinaison.
Ingrédients
50 cL de lat de coco
1 patate douce blanche
6 haricots coco plats
1 carotte
½ poivron rouge
1 oignon
4 gousses d’ail
1 càs de gingembre
25 cL d’eau
5 càs de pâte de curry vert
4 càs d’huile de sésame
2 càc de sel
1 càc de sauce piquante
Instructions
1. Après les avoir découpées, cuire dans une casserole avec l’huile de sésame l’oignon, le poivron rouge, les haricots coco plats et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen.
2. Rajouter le gingembre et le sel puis verser l’eau et le lait de coco. Remuer pendant 2-3 minutes.
3. Rajouter la patate douce en dés et cuire à feu assez fort pour que qu’elle puisse cuire pendant 15 minutes. Ne pas hésiter à vérifier si la patate est tendre.
4. Rajouter la sauce piquante (optionnel).
Et voilà! Avec du riz ou des naans vous obtenez un délicieux repas :)!
Notes
Conservations. Dans une boite hermétiquement fermée au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.


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