Curry vert aux légumes

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Comme vous le savez déjà, je suis accro aux currys, surtout en hiver : ils me réchauffent le cœur. La variété de curry est vraiment impressionnante ce qui est génial car on ne s’en lasse jamais. Cette fois-ci je vous fais (re)découvrir le curry vert qui reste un classique. Vous pouvez y rajouter les légumes que vous désirez, il n’y a pas de mauvaise combinaison.

Ingrédients

50 cL de lat de coco

1 patate douce blanche

6 haricots coco plats

1 carotte

½ poivron rouge

1 oignon

4 gousses d’ail

1 càs de gingembre

25 cL d’eau

5 càs de pâte de curry vert

4 càs d’huile de sésame

2 càc de sel

1 càc de sauce piquante

Instructions

1. Après les avoir découpées, cuire dans une casserole avec l’huile de sésame l’oignon, le poivron rouge, les haricots coco plats et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen.

2. Rajouter le gingembre et le sel puis verser l’eau et le lait de coco. Remuer pendant 2-3 minutes.

3. Rajouter la patate douce en dés et cuire à feu assez fort pour que qu’elle puisse cuire pendant 15 minutes. Ne pas hésiter à vérifier si la patate est tendre.

4. Rajouter la sauce piquante (optionnel).

Et voilà! Avec du riz ou des naans vous obtenez un délicieux repas :)!

Notes

Conservations. Dans une boite hermétiquement fermée au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Vous avez essayé cette recette?

Si c'est le cas, n'hésitez pas à prendre une photo et à me tagger sur Instagram @jacas_kitchen :).