Cookies à la fleur d’hibiscus

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Le 24 Décembre arrive à grands. Cela signifie que la saison de la pâtisserie de Noël est lancée ! C’est une excellente excuse pour se faire plaisir avec des recettes colorées et succulentes. Je vais donc commencer par cette recette de cookies à la fleur d’hibiscus. Généralement je consomme l’hibiscus en infusion mais je me suis dis qu’en pâtisserie ce serait tout aussi bon. Associé aux cranberries et au chocolat blanc (végan), c’est juste une tuerie.

Ingrédients

240 grammes farine

80 grammes de sucre roux

80 mL d’huile de coco

2 càc d’extrait de vanille

3 càs de lait d’amande

1 càc de graines de lin en poudre

1 càc de levure chimique

½ càc de sel

2 càs de fleur d’hibiscus en poudre*

40 grammes de cranberries

50 grammes de chocolat blanc végan

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de graine de lin et le lait d’amande. Réserver.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, la poudre de fleur d’hibiscus.

3. Rajouter la vanille, l’huile de coco et le ménage lait/graine de lin. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Rajouter les cranberrries et les petites de chocolat blanc.

5. Mettre au réfrigérateur pendant 3 minutes.

6. Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé. Faire des petites boules avec la pâte à cookies et les aplatir légèrement. Ne pas trop les serrer les unes à côté des autres.

7. Enfourner à 170° pendant 12-13 minutes (pas plus !).

Notes

1. *Difficile de la trouver en commerce. Acheter de l'hibiscus séché que vous pouvez moudre avec un moulin à café.

2. Conservation. Dans un endroit sec pendant maximum 5 jours.

Et voilà ! Laisser vos cookies refroidir un peu, ils vont se durcir et vous pouvez les déguster!

Vous avez essayé cette recette?

Si c'est le cas, n'hésitez pas à prendre une photo et à me tagger sur Instagram @jacas_kitchen :).